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Originaria de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas,  Gaby Ruiz  viaja a la ciudad de Puebla para realizar sus estudios profesionales en Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la Universidad Iberoamericana.

Destaca su trabajo en programas de alimentación y nutrición tantos en organismos públicos como privados, coordinando y realizando actividades de asesoría y consultas en hospitales.

Su vida profesional ha sido producto del esfuerzo y la dedicación diaria, se hizo acreedora a la beca UIA-SEP (Universidad Iberoamericana) y becada por el CONACYT.

Durante su estadía en la ciudad de México colaboró con los más eminentes especialistas con quienes adquirió vastos conocimientos que actualmente pone a disposición de sus pacientes, con gran responsabilidad, profesionalismo y madurez.

Cuenta con un impresionante seguimiento curricular con participación de infinidad de cursos, congresos, ponencias, distinciones y diversos reconocimientos.

Ha publicado diversos artículos para medios nacionales e internacionales relacionados con los buenos hábitos alimenticios, deporte y nutrición.

Tras un largo periodo dedicada a la investigación, surge en ella la inquietud de instalar un consultorio privado de nutrición, al notar la gran cantidad de desordenes y malos hábitos alimenticios de las personas.

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